Pan de molde con masa madre

Vídeo

Podéis ver el vídeo de como se hace aquí:

¡Y sin amasar, no puede ser mas fácil hacerlo en casa!

Trucos y consejos

Me gusta este tipo de pan, además de por el sabor que tiene, por la corteza dura y queda blando por dentro sin desmigarse.  Sin olvidar que es del tamaño perfecto para el queso y jamón york tipo sándwich. Os dejo el vídeo de como lo hemos hecho paso a paso al final.

Trucos y consejos: 

Añadir las cantidades exactas, aunque parezca que la masa esta muy blanda y pegajosa, no añadáis mas harina.

Podéis añadirle aceitunas negras, semillas, tomate seco, etc

4-6 personas

Pan

Horas

Dificultad baja

Coste bajo

Ingredientes:

• 125 g de masa madre
• 200 g de agua
• 200 g de harina panificable
• 15 g de aceite de oliva virgen extra
• 5 g de sal fina

Os dejo aquí como hago la masa  madre y el panificable casero, por si alguien no lo había visto antes.

Preparación

¿Los tenéis todos? Pues venga que empezamos

Primer paso, incorporar en un bol los ingredientes por este orden:

1. Masa madre
2. Agua
3. Harina
4. Aceite
5. Sal

Mezclamos bien, con ayuda de una rasqueta, pueden quedar grumos y la masa algo mas líquida de las normales pero esto es normal, no pasa nada.

Amasamos con el amasado sin esfuerzo: este amasado es muy fácil, tan solo consiste en amasar dentro de un bol nuestra mezcla durante 3 minutos y dejarla reposar por 10 minutos. Este paso se repetirá 2 -3 veces mas. El resultado será una masa lisa y lista para utilizar.

A continuación, calentamos el horno hasta los 30ºC o menos nunca os paséis. Si no tenéis un termostato muy preciso, podéis calentar el horno hasta la temperatura mínima que tenga, seguramente serán 50ºC, cuando hayan pasado un par de minutos metéis la mano en el centro del horno sin llegar a tocar ni paredes ni bandeja del horno y debe estar caliente pero a una temperatura que podáis aguantar perfectamente.

Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno, hasta que doble su volumen.

Con mucho cuidado para que no se baje, sacar nuestro molde y subir la temperatura del horno hasta los 230 ºC.

Cuando haya alcanzado la temperatura antes indicada, introducir en la parte media del horno nuestro molde y en la mas baja del horno una bandeja con agua para crear vapor.

Después de 20-25 minutos sacar el molde y lo dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Una vez frío ya se puede cortar con un cuchillo de sierra.

Lo podéis congelar si no lo vais a consumir en el momento. Os aconsejo que una vez este bien frío lo liéis en papel film y lo guardéis en un taper en el congelador, de este modo no cogerá olor y tampoco se deformara por presión con otros alimentos.