Los tequeños si son caseros y sin gluten, para los celiacos es una alegría encontrarlos en la mesa.
Son una receta típica venezolana, han alcanzado fama mundial gracias a su irresistible sabor. Son finas tiras de masa de harina fritas y rellenas de queso.
Para quienes buscan una opción sin gluten, es posible utilizando alternativas a la harina de trigo como son la harina de maíz, harina de arroz o incluso plátano macho, también se pueden utilizar mix comerciales panificables.
Traemos una receta básica con una mezcla de harinas para que lo puedas hacer fácilmente en casa.
¡Así que anímate y HAZLO TU MISMO EN CASA!
Ingredientes
Preparación
Mezclar y amasar
1.- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamizar las harinas, la sal y el azúcar.
2.- Añadir los líquidos: Incorporar la leche, el aceite de oliva, el agua y el huevo. Mezclar bien hasta obtener una masa manejable.
3.- Amasar: Amasar la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos minutos hasta que la masa sea suave y elástica. Las masas sin gluten suelen ser un poco más delicadas que las de trigo, por lo que se debe manejar con cuidado.
4.- Reposar: Cubrir la masa con papel film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Envolver
1.- Cortar el queso: Mientras reposa la masa, cortar el queso en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor y unos 5 cm de largo.
2.- Estirar la masa: Estirar la masa con un rodillo hasta que quede muy fina, unos 2-3 mm de grosor. Para evitar que se peque, es recomendable hacerlo entre dos hojas de papel de horno.
3.- Cortar tiras: Cortar la masa estirada en tiras largas de aproximadamente 1 o 2 cm de ancho.
4.- Envolver los tequeños: Tomar un bastón de queso. Comenzar a envolver la tira de masa desde un extremo del queso en diagonal, asegurarse que la masa se superponga ligeramente con cada vuelta para sellar el queso por completo y evitar que se salga al freír. Presionar firmemente los extremos para sellarlos bien.
Freír y servir
1.- Freír: Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio- alto. El aceite debe estar bien caliente antes de añadir los tequeños.
2.- Cocinar: Freír los tequeños por tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
3.- Escurrir y servir: Retirar los tequeños del aceite y colocar sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir inmediatamente, se pueden comer solos o con salsa.
Vídeo
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