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¡Es una receta muy saludable!
Los gnocchi o ñoquis, como los llamamos de forma coloquial, son la prueba de que la sencillez puede ser extraordinariamente deliciosa. Este plato de origen italiano es muy versátil, delicioso, saludable y con la textura perfecta para los más pequeños. No es casualidad que se haya convertido en un clásico mundial, ¡su sabor es simplemente irresistible! Te invitamos a descubrir por qué es tan popular. Busca los ingredientes y ¡HAZLO TU MISMO EN CASA!
4-5 personas
Plato principal
1 hora y media
Dificultad baja
Coste bajo
Ingredientes:
Preparación:
Preparar las patatas
- -En primer lugar, lavar bien las patatas con su piel.
- – En una olla con abundante agua, poner a cocer las patatas durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- – Para comprobarlo, pinchar una patata con un cuchillo; si se desliza con facilidad, están listas.
- – Sacar del agua y dejar enfriar para poder pelarlas sin quemarse.
Preparar la salsa
- Mientras las patatas se cuecen, preparar la salsa.
- En una sartén, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Añadir la cebolla y el ajo, ambos picados en cubitos pequeños, y sofreír a fuego suave.
- A continuación, incorporar el calabacín picado en cubos y rehogar un poco más.
- Verter el caldo de verduras, tapar la sartén y dejar cocinar a fuego bajo-medio hasta que las verduras estén blandas.
Elaborar la masa de los ñoquis
- Una vez peladas, aplastar bien las patatas con un tenedor o pásarlas por un pasapurés para conseguir un puré fino.
- Añadir la yema de huevo, la harina y una pizca de sal.
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Igualmente no amasar en exceso, solo lo justo para que se integren los ingredientes.
Dar forma a los ñoquis
- Enharinar las manos para evitar que la masa se pegue.
- Tomar porciones de masa y formar cilindros de un dedo de grosor.
- Cortar cada cilindro en trozos de 1.5 a 2 cm.
- Con la ayuda de un tenedor, presionar y deslizar cada ñoqui sobre las púas. Esto creará unas estrías que ayudarán a la salsa a adherirse.
Cocinar los ñoquis
- En una cacerola alta, hervir abundante agua con una cucharada de sal.
- Cuando el agua esté hirviendo, introducir los ñoquis.
- Después cocinar durante 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie, momento en el que estarán listos.
Finalizar y servir
- Con una espumadera, incorporar los ñoquis cocidos a la sartén con la salsa.
- Remover ligeramente para que se impregnen bien.
- Para finalizar, emplatar terminando con un poco de queso de cabra por encima y servir inmediatamente.
Truco
Utiliza patatas harinosas, ya que tienen menos agua y harán que la masa requiera menos harina, obteniendo unos ñoquis más ligeros y suaves.
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