Receta antigua 1974
Esta receta la encontré en una antigua libreta que usaba mi madre de recetario y que tenía la fecha de enero de 1974. No sé si me hizo mas ilusión encontrarme estas recetas antiguas o realmente que estuviera escrito con la letra de mi madre.
4 personas
Plato principal
1 hora
Fácil preparación
Bajo coste
Ingredientes
Preparación
Si el bacalao que tenéis es salado, para desalar, se debe tener la noche anterior o doce horas antes de realizar la receta el bacalao en agua.
Cuando el bacalao este desalado desmenuzar lavándolo varias veces en agua fría y reservar en un cuenco tapado.
En una cazuela o sartén un poco alta añadir el aceite. Mientras picar la cebolla y el ajo en cubitos y cortar el pimiento en tiras. Añadir junto al aceite caliente y dejar freír a fuego medio-bajo.
A continuación, pelar y quitar las semillas de los tomates. Picarlos menuditos y añadir al sofrito anterior.
Dejar freír un poco todo el conjunto, añadir el bacalao desmigado y dejar rehogar todo durante 3 o 4 minutos.
Machacar en el mortero 2 o 3 granos de pimienta y las hojas de 2 o 3 ramas de perejil. Añadir al mortero un poco de agua para que esa masa se deslíe bien y añadir a la sartén.
Añadir el agua y dejar que empiece a hervir. En ese momento añadir el arroz, sazonar con la sal y dejar hervir destapado.
Los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los 10 minutos siguientes a fuego medio bajo. Pasados los 20 minutos, apartar y dejar reposar por 5 minutos mas.
