Receta de rosca de pan hecha en 1 hora, sin amasado. Sin gluten y sin mix comerciales

Hoy os traemos la receta de una rosca de pan Sin Gluten, Sin Lactosa y como siempre Sin Mix o Panificables Comerciales. Ademas que se hace en 1 hora y NO necesita amasado. 

Os dejaré un vídeo de como se hace paso a paso. Es muy fácil de hacer, tan solo hace falta pesar los ingredientes exactos. Esta rosca de pan será la delicia de cualquier merienda o cena. 

4 personas

pan

1 hora

Dificultad baja

Coste bajo – medio

El coste lo pongo bajo – medio porque, al comprar las harinas inicialmente  al no ser un panificable comercial tienes que hacer un desembolso mayor, para tenerlas todas, pero a corto plazo es mas económico además de ser mas sano. 

 

Ingredientes:

  • 150 g de patatas
  • 100 g de leche
  • 6 g de zumo de limón
  • 125 g de almidón de maíz
  • 100 g de harina de arroz
  • 25 g de leche en polvo
  • 25 g de trigo sarraceno
  • 40 g de almidón de tapioca dulce, podéis incluso incorporar 30 g
  • 24 g de harina de quinoa
  • 15 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal, 2 g
  • 2 cucharadas de mezcla de semillas
  • 25 pasamos a 10 g de plantago ovata
  • 200 gr de agua
  • 1 sobre de levadura de panadero de 9 g
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Harina de arroz para espolvorear

¿Los tenéis todos? ¡Pues venga que empezamos!

Por favor no variéis ni un gramo de los ingredientes, para que os salga perfecto. 

Lo primero es pelar las patatas, pelarlas y añadir 150 gr de trozos en un cazo con agua y cocerlas.

En un cuenco añadir 100 g de leche con 6 g de zumo de limón y reservar.

En un bol añadir los siguientes ingredientes: 125 g de almidón de maíz, 100 g de harina de arroz, 25 g de leche en polvo, 25 g de trigo sarraceno, 40 g de almidón de yuca dulce, 24 g de harina de quinoa, 2 g de sal, 10 g de plantago ovata, 1 cucharada de  azúcar y 1 sobre de levadura. Mezclar todas las harinas.

A continuación, sacar las patatas que ya estarán cocidas y chafarlas con un tenedor o por un pasapures, y añadir a las harinas mezclando todo. Incorpora tambien los 15 g de aceite de oliva.

Añadir la mezcla de la leche con el limón y los 200 g de agua. Mezclar bien de dentro hacia afuera con ayuda de una rasqueta o con las manos, así se incorpora la harina poco a poco.

Por último añadir los 20 gr de semillas y volver a amasar. Mezclar y reservar.

Precalentar el horno a 200ºC.

Colocar papel de horno en la bandeja, para que no se os enrolle añadir unas gotas de agua en las esquinas de la bandeja y colocar el papel encima.

Espolvorear harina de arroz en la bandeja y colocar toda la masa encima, con ayuda de la rasqueta, en forma de bola.

Mojar las manos con agua y abrir un hueco en el centro de la masa para hacer una rosca, de unos 7-8 cm de anchura. El agujero central debe ser grande porque en el horno al levar llegara a cerrarse.

Espolvorear con ayuda de un colador harina de arroz por encima de la rosca.

Con unas tijeras hacer pequeños cortes a la rosca e ir separandolos ligeramente de esta. Así al levar se quedara mas bonita y romperá por ellos.

Abrir el horno rapidamente e introducir la bandeja en el  medio, con calor arriba y abajo a 200 ºC durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo sin abrir en ningún momento el horno bajar a 180º C y encender el ventilador con calor arriba y abajo, durante 30 minutos. Dependiendo del horno puede variar, vigilar que no se queme.

Cuando este dorado, y al tocarlo con una cuchara suene que esta la corteza crujiente, pinchar con un palillo para ver si esta crudo. Si sale el palillo seco, abrir el horno y dejarlo enfriar.

Cuando esté totalmente frío, cortar con un cuchillo de sierra y rellenar al gusto. En nuestro caso ha sido con, lomo, jamón, lonchas de queso y tomate, ketchup y mayonesa.

Summary
recipe image
Recipe Name
Receta de rosca de pan sin amasar. Sin gluten, sin lactosa y sin mix comerciales
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial