Con esta versión de crema pastelera, podrás conseguir una textura suave y sedosa que nunca falla, ideal para rellenar, cubrir o simplemente disfrutar a cucharadas. Y lo mejor de todo: está garantizado que es Sin Gluten, para que nadie se quede sin probar esta delicia
No hay postre que se resista a una buena crema pastelera. Es un básico indispensable en cualquier recetario, el alma de innumerables postres. Te presentamos la receta definitiva para que siempre te salga perfecta, sin grumos ni sorpresas. Esta fórmula infalible es la que necesitas, especialmente si buscas una opción 100% Sin Gluten. Sigue nuestros pasos y descubre por qué esta crema se convertirá en tu nueva favorita.
Así que anímate y ¡Hazlo tú mismo en casa!
4 personas
Postre – merienda
30 minutos
Dificultad baja
Coste bajo
Ingredientes
Preparación
1.- Infusionar la leche
- – En un cazo, derretir la mantequilla a fuego suave.
- – Añadir la leche, la corteza de limón y el palito de canela.
- – Calentar hasta que rompa a hervir y retirar del fuego inmediatamente.
2.- Preparar la mezcla de huevos
- – Mientras la leche se calienta, batir en un bol las yemas de huevo con el azúcar y el almidón de maíz o Maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
3.- Atemperar las yemas
- – Esperar unos minutos a que la leche infusionada baje un poco de temperatura para evitar que las yemas se cuajen.
- – Verter la leche poco a poco sobre la mezcla de huevos, batir continuamente. Añadir otro chorro, batir, hasta que la mezcle esté tibia.
- – Incorporar el resto de la leche y mezclar con cuidado hasta que esté todo integrado.
4.- Cocinar la crema
- – Colar la mezcla para eliminar cualquier grumo o los restos de canela y limón.
- – Verter de nuevo la mezcla en el cazo y cocinar a fuego muy bajo, o al baño María, sin dejar de remover con una espátula o varillas en forma de ocho (8).
- – Cocinar hasta que la crema espese, pero sin que llegue a hervir.
5.- Enfriar y conservar
- – Una vez que la crema tenga la consistencia deseada, retirar del fuego y dejar que se enfríe.
- – Para evitar que se forme una costra, cubrir la crema con papel film, asegurándose de que el film toque directamente la superficie.
- – Guardar en el frigorífico si no la vas a usar de inmediato.
¡Ya estaría lista para rellenar tus tartas, bizcochos y dulces favoritos!
Trucos
- – Pelar solo la parte amarilla del limón. La parte blanca amarga la crema.
- – Atemperar las yemas es crucial. Si la leche está muy caliente, las yemas se cocinarán.
- – Al cocinar la crema, el movimiento de ocho evita que se pegue al fondo y que se formen grumos.
Based on 3 Review(s)){kind=link}