La lenteja es esa legumbre esencial que nunca falta en nuestra mesa. Además de ser deliciosas, son una opción nutritiva y menos calórica que otros guisos.

¿Tienes problemas para que los pequeños coman verduras? ¡Esta receta es tu solución! Te enseñaremos cómo integrarlas de forma que ni se den cuenta, garantizando un plato completo y equilibrado.

Incluimos trucos para que la preparación sea más fácil y rápida sin sacrificar el sabor.

¡Así que anímate y HAZLO TU MISMO EN CASA!

4 personas

Plato principal

2 horas remojo mas 1 hora de cocción

Dificultad baja

Coste bajo

Ingredientes

150 g de lentejas
20 g de aceite de oliva
Chorizo de 30 cm de largo o 4 chorizos cortos
1/4 de cebolla o una chalota
2 pimientos rojos asados
1 morcilla
2 patatas medianas
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
1 hebras de azafrá o un pellizco de azafrán molido
1 hoja de laurel
150 g de zanahoria
4 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
30 g de pan rallado
1 huevo
20 g de leche
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta molida
300 g de carne picada
Aceite de oliva suficiente para freir
20 g de harina de arroz
Abundante agua

Preparación

PARTE 1: PREPARACION PRELIMINAR

1.- El remojo (Truco para ahorrar tiempo)

Lo primero es poner las lentejas en un bol. Cubrir bien con agua y dejar en remojo durante al menos 2 horas. Observar como duplican su volumen. Escurrir bien antes de usar.

2.- Preparación de las albóndigas

Mientras las lentejas están en remojo, preparar la carne. En un bol grande, mezclar los siguientes ingredientes finamente picados:

– Zanahorias, peladas y ralladas o picadas muy finitas.

– Dos dientes de ajo, pelados y picados muy finos.

– Ramitas de perejil fresco, solo las hojas picadas.

Añadir al bol la carne picada y el resto de ingredientes: pan rallado, huevos, sal, leche, nuez moscada y pimienta. Mezclar todo muy bien con las manos. Tapar el bol y dejar reposar la mezcla mientras se continúa con el guiso.

PARTE 2: EL GUISO DE LAS LENTEJAS

3.- El sofrito en olla exprés

En la olla exprés u olla rápida, añadir los 20 ml de aceite. Sofreír a fuego medio-bajo el chorizo en rodajas, 2 ajos y 1/4 de cebolla. Cocinar hasta que el chorizo suelte su grasa y la cebolla esté casi transparente.

4.- Añadir las verduras y patatas

Añadir 2 pimientos rojos cortados en dados, si el pimiento no es asado pochar bien hasta que estén tiernos. Incorporar la morcilla y freír, removiendo todo para que no se queme.

Mientras, pelar las patatas y cortar con el corte irregular, chasqueado. Esto significa hincar un poco el cuchillo y hacer palanca para que la patata se rompa, liberando almidón para espesar el caldo.

Añadir las patatas chasqueadas al sofrito y seguir pochando a fuego medio bajo.

PARTE 3: FREIR LAS ALBONDIGAS

5.- Formar y freír

Poner a calentar suficiente aceite en una sartén. Es aconsejable una pequeña para no gastar tanto aceite y que las albóndigas queden bien cubiertas.

En un plato, extender un poco de harina de arroz. Pasar las palmas de las manos por la harina para que la masa no se pegue. Coger porciones de la masa reservada, bolear bien e incorporar a la harina. Quitar el exceso y reservar.

Truco: Hacer todas las albóndigas de tamaño similar para que se frían uniformemente.

Cuando el aceite esté caliente, freír las albóndigas por tandas, girar hasta que estén doraditas por todos lados. Reservar en un bol con papel absorbente.

PARTE 4: COCCION FINAL Y TRUCOS DE OLLA RAPIDA

6.- Cocinar el guiso

Con las patatas ya pochadas en la olla, añadir el pimentón dulce o picante al gusto, el azafrán, las lentejas escurridas, la hoja de laurel y agua. El agua debe cubrir todos los ingredientes y una par de dedos más por encima. Se debe tener en cuenta el máximo de llenado que indique vuestra olla.

7.- El truco maestro de la olla rápida

Cerrar la olla rápida y poner en el número 2 a fuego máximo.

El truco es este: Cuando empiece a soltar el vapor, aproximadamente a los 10 – 12 minutos, dejar 1 minuto más para que suba bien la presión y apagar el fuego por completo. No bajar la pesa ni quitar vapor. Dejar que la olla cocine sola con el calor residual de la placa y su presión interna.

¿Por qué este truco? Se consigue que la legumbre no se rompa, ahorra energía y se evita el peligro de quitar presión manualmente. ¿Comida perfecta sin estar pendiente!